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管理好火锅店的25条定律,非常有用!

日期:2017-06-03 作者:集结营地 点击:

    如何管理好火锅店的25条定律,非常有用!
如何管理火锅店
    1. 好的火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、回味无穷的特点。这些在中餐 中很难办到,这种味觉刺激远远超过中餐。
    2. 而现在人们的口味也是越吃越重,年轻人和中年人有恰恰喜欢这种刺激,他们才是餐饮消费的 主力军。
    3. 做生意尤其忌讳凭自己想象开店的,自己没有经验,又不去做市场调查。
    4. 做餐饮在卫生、服务、环境等细节要注意,这些硬件也是留住客户的重要因素,当然最重要的 当属口味。
    5. 虽然口味很重要,但是做餐饮也不能盲目崇拜厨师,要从经营管理上下功夫才行。
    6. 现在居民消费水平逐步提升,开店一定要有自己的特色,不管是口味还是店铺文化。要诚信, 有较好的服务才能赢得顾客!
    7. 力求创新是餐饮与时俱进的基本原则,任何餐饮都必须表现出自己的特色,才能不断的吸引顾 客。
    8. 如果想追求产业的长远增长。餐饮店只有一点一点做大,才能感受到成功的喜悦,才有动力把 店面品质和口碑做上去。
    9. 做餐饮的首要原则是确保合理利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须靠优质的服务与品质 赢得合理利润。长期稳定的食客才是火锅店能持续稳定发展的基础。
    10. 以顾客为出发点,要清楚顾客的需要,然后想办法去满足顾客。了解顾客需求才是经营的第一 步。
    11. 了解顾客的需要,最好的办法就是倾听,然后作出相应的改进。学会集思广益。
    12. 生意的成败很大程度上取决去经营者如何掌握商机,并且抓住商机。要学会调查顾客最新的需 求点,然后使它成为新的利润增长点。
    13. 餐饮店到处都是,要想让顾客上门,必须要有一些特色才行。包括口味、环境、服务等等
    14. 火锅店选址要注意四原则:一是自己熟悉的地区,二是经济上密切联系的地区,三是有发展潜 力的地区,四是可以经营稳定的地区。就像我们经常说的,天时地利人和。
    15. 选择商业网点集中的地方。因为前来做生意购物的人多,流动人口多,这些人能保障火锅店有 充足的客源。
    16. 由于火锅是大众型餐饮,在人口密度高的地方开设,才能盈利。如居民小区比较集中的地方, 这些顾客很容易成为火锅店长期稳定的顾客。
    17. 具体位置。以开在两街交叉拐角位置最好,可以同时吸引四个方向的目光。
    18. 同行聚居地。火锅需要热闹,众多的火锅可以形成声势。可以在“美食街”、“火锅一条街” 之中,开设一家特色火锅店,对消费者的吸引力很大。加上竞争互补,可以刺激消费,使生意红火。   
    19. 成都火锅讲究“麻辣鲜香”,味道更细腻、讲究,层次感更强;就像成都的人和事,温柔、生 活节奏慢,很享受。  
    20. 重庆火锅则注重“火辣、粗矿”,味道比较重,这个和重庆的天气差不多。像重庆的人,勤劳、 耿直,味道更巴适些,吃起来更过瘾。
    21. 餐饮生意说起来很简单,一共就五个因素:味道、价钱、地点、服务和环境。我曾经去过日本 和香港的城市,感到他们的餐馆不论高档还是低档,在这五个方面都算合格。比如,再便宜的店,卫生也还过得去;再豪华的店,价钱也没有吓死人。
    22. 创业难,守业难,而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以拼接独特的产品优势,在市场 的夹缝中杀出一条血路,可是往往站稳脚跟还没几年,就被群起的消防、竞争、假冒觉得焦头烂额,或者一脚踏入错误投资、盲目扩大的污泥中,再也难以脱身。
    23. 餐饮的水有多深?有人说,好学肯干的人,做3年才算入门;像当甩手掌柜,不出三月就得关 门。一个餐馆,从选址到开业,从服务到采购,从点才到收银,设计太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏,都会在你往规模发展的道路上埋上一颗地雷。地雷越大,隐患越大。
    24. 餐饮业有句话叫,眼光是金,特色是宝。虽然经营者进入的形式各有不同,但不知前景如何, 要想在餐饮行业中竖起一面大旗,找到立足之地,找对特色项目永远是制胜的重要一步。
    25. 会做生意的老板,要不断走出去采风,向其他人学习,创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长, 走自己的路,取得成功便顺理成章了。

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