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如何看自己吃的重庆火锅的好坏

日期:2017-10-01 作者:集结营地 点击:

    很多外地的朋友喜欢吃重庆火锅,但是由于不了解,所以很可能被无良商家欺骗。今天,小编就来手把手教大家如何分辨自己吃的重庆火锅。

1.看锅底

    火锅一定要用很多牛油才够香、够好吃,但是由于牛油较贵,所以很多火锅店都会收锅底费。有些火锅店打着不收锅底费的幌子招揽顾客,实际上根本不放牛油或者只放很少的牛油,更有甚者收了锅底费也放不足量,无良商家实在可恨。

    因此最好就是锅底端上来的时候将牛油放在锅中给顾客看的店,保证真材实料。

另外,锅底好了之后,吃起来身上也不会留什么味,风一吹就没有了。吃完之后也不会拉肚子或者上火哦。

如何看自己吃的重庆火锅的好坏

2.看菜品

    菜品之中,以重庆火锅人气第一名的毛肚为例,毛肚要吃偏黑的,能烫出泡的最新鲜,偏棕的就没有那么好吃,另外那种袋装毛肚的,就是从外省运过来的,远不如黑毛肚新鲜好吃。现在很多小火锅店越来越做不起来,就是因为黑毛肚之类的好菜都已经被大店买断了。菜不好,锅底秘方再逆天,也好吃不到哪儿去。这才导致现在大牌火锅的加盟店越来越多。

 

3.看派系

    重庆火锅现在分很多种类的派系,大类有三:新油火锅与老油火锅,新式火锅与老式火锅,陆派火锅与水派火锅。

    新油与老油火锅的区别在于用油是否更加卫生:老油火锅尽管会回收用油,但是高温消毒后对人体是无害的。多次回锅之后老油火锅会十分鲜香,而新油火锅会加入更多调料弥补口味上的清淡,但在卫生问题上老油肯定不如一次性用油。

    新式火锅与老式火锅的区别在于是否对外地客人更加友好:新式火锅的味道不会重麻重辣到外地人吃不下,而老式火锅的味道只针对特别能吃辣的川渝地区人群。

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